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展后勤风采 创健康品牌—— 墟沟东后勤服务队炊事班
发布时间:2019-05-17 出处:东方公司墟沟东后勤服务队

                                     
        墟沟东后勤服务队炊事班成立于1985年,主要担负着墟沟东作业区、东锦公司、东粮公司、诚达公司、供电公司等1500个员工的供餐任务。自班组成立以来,始终以“安全、服务、降耗”为工作目标,以员工满意为工作方向,努力创新菜品,不断提升服务质量,为公司的发展提供强有力的后勤保障。
        
        安全是炊事班工作的根本准则。首先,加强设施设备细化定置管理,使食品加工场所和员工就餐环境更加整洁、规范、有序。制定有效的设施设备管理制度、操作规程,明确设施设备的管理责任人。定期进行安全自检,及时排查危险源,解决安全隐患,创造更加安全的工作环境和就餐环境。
         其次,班组卫生检查、考核常态化。把食堂工作区域环境进行分片并落实到个人,不留卫生死角,每周二开展“安全卫生检查日”活动,由管理员带领各小组长对食堂区域卫生进行自检互检,并当场点评,形成一个“互比互帮”的工作环境,使卫生工作步入规范化、制度化的轨道,为进一步确保饮食安全打下坚实的基础。

  
         从2017年11月起,食堂所有食材都是通过集团接待中心采购平台集中采购,进一步增强了采购环节的透明度、确保物美价廉,品种丰富。炊事班本着为公司员工健康着想,遵循营养均衡的原则,从食品源头上严格把控食材品质。每天需要采购的菜品,都是经过班委会讨论后开具计划单,再由队部领导审核后进行采购,确保员工吃上营养丰富、价格便宜的各种时令蔬菜,并根据性质分类存放、避免污染。同时,严格按照加工操作规程,在规定时间内使用所购食材,加工结束后及时清理操作间卫生并对每份菜品采取留样,保证食品安全卫生。


         炊事班的工作品质,关系着每一位公司员工的切身利益。为确保员工吃好,并保证饭菜价格合理,炊事班把工作重点放在改善菜品结构上,定期征求就餐员工意见,并根据季节变化合理做好菜品搭配,在菜肴品种上追求多样化,特别是近期推出的卤货以及每周五的特色面食,得到了员工的一致好评。
        班组还通过开展技能培训、食品制作技能比武等活动,推动菜肴创新,确保菜品口感丰富,营养均衡,色香俱全,提高了供餐质量。通过技能比武充分展示班组人员对餐饮文化的理解,展现出班组人员相互学习、相互合作的精神,也通过技能比武折射出整个班组的协作能力。


         为进一步提高就餐满意率与班组员工工作效率,炊事班先后制订了《班组绩效考核制度》《班组工作管理制度》《班组人员岗位职责》等规章制度,增强了行政约束力,规范了方方面面的工作,使班组员工养成了求实、严谨、快捷的工作作风。
        同时加强班组员工的职业道德与安全教育,把安全管理与日常工作紧密结合。通过班会及工前工后会,进行公司相关安全文件学习,同时对每天出品的菜品、人员的思想动态进行分析,并对当天的菜品进行讲评,对发现的问题,及时提出建议整改,让安全工作常态化。树立全心全意为员工服务的思想,做到文明用语,有问必答,有求必应。合理安排在岗人员有效的工作时间,让公司员工都能够及时吃上热饭热菜。班组还定期开展菜品售价核算调整、食品安全卫生自查自纠等班组活动,努力改善服务质量,提升员工满意度。


        满意无止境,服务无终点。后勤服务队炊事班密切结合实际,加强规范管理,用饱满的热情为公司员工提供满意的菜肴、优质的服务、舒适的就餐环境,让每位员工就餐后感受到家的温暖。

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发布人:fanyimei1   
 
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